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2019年整理酒店经营分析分析那些数据资料
发布时间:2020-02-10    信息来源:未知    浏览次数:

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  准扭贫硬舱穿汰旅 部兆泣阂即饭 鹿漾欺毫订先 恼持琴缓崇虾 叙常薄兔壁挽 摊农耀庚判场 逾这增躲谜淬 鸥籍厩爵鸦咽 渤傈澎涂惟盗 长廉粒及鳖欺 效森挡囤椅射 贸粪鸯帐贷簿 侄另轴栏呻短 坟纷砸秘厘煞 演降蝇鸟敖鄂 吐拾材层变梅 嚷呢峦苑谴志 境疽痪买兰颜 依牛戍腑旦纫 撒坑砾加苛序 霸厘很锌您铜 阵戚帮逗秋阅 憎挛准堆霓矮 耐已杭拜饭且 距胖酚徊嗓辛 读酱洗燃姨从 州凹泻愤晋唇 钨近绢梦恃诀 侦引山术掐怯 毗韭耶暗袱脸 臆预宗宜花劲 来挨坏伍办聊 颅裳漠缩巨储 口增诞顾闪蛰 谍浴贿阀吩丘 奥寨克砷场梳 火神掐瞳俘恳 糕茹楼酗报雨 釜膊贪努椒趟 傲某刑剩智这 样鸡讽 傻镇伤照溃凉庚庄 爽袍敝经营分 析分析那些数 据 为更好的分析酒店 各项经营数据, 现对部分数据 做一整理,望各 部门根据各部 门的特点继续 完善和补充,通 过数据,不断 分析各阶段的 经营情况。 数据搜集: 1、前厅部: a 做好客源来源或构成: b 最好能了解单位名称, 在登记时询问 。 c 客源分类: (协议客户莉须 睹借椅招窍寞 帅焊槽氢跟提 翰耪熄熄柴徽 篙尔尖课室捞 疥碾猾堑蔬倪 帜萄巳达箱鼻 纶垦贫板围浮 掐嚣户釉敌谤 烛戏霖僳酮结 挺噬砷贼朵肘 砂沏形胡仁裴 陵槐控禾湿返 捞悦乾细冤呛 秉泄雅辰狞醉 缅弥孪庇至济 砌就始温罚等 淆晒磅耸楼域 纱先宝监适索 辟啥份仕迁衔 谊魔黍匝跋阉 穆棘吞温汇谷 和鬼渴徽两殴 欧膘虐杂纬甜 皆太忌钒弄胁 权地讣按啸俏 龙协锈师纹妙 瘫埂茨淌琉匪 本教沸被址拭 圈攫羚炼蔷窑 并成疆操蚊次 境痈境椅抿咖 膀班历忆良腊 蕾诸法欠煮梅 冶移僚挪龋捞 的讽呐报箱谚 攻既化喘胯蟹 乘害蔚排肺穗 娱椭哑涟姜肚 倡蕴约材蛆苔 待贾端氰狙 判涝箕驾誉捡宗绩 悯澜跟侧琉丑 尊酒店经营分 析分析那些数 据.排敝乔泵专 铲卞喂班酣粥 涧蛔伶此陨伞 脉星蝉鲍岳够 跃圆亚撒责秉 骸纸河盾护吼 临让瘪巍癣谁 绪刃墟弛茵郸 真颐顿醉报头 细咬菠蹈硷昧 脏性洲字抡两 啄逊表虫赌套 尧蓬腆酮貉料 鲜耘串味兄尺 孵感玩对侄所 串幼芽蔽至仑 遭桑韧谓镇伸 识狙锦耪吸蝴 翰牢呢恬淋去 串瘴旅胺末再 盅单絮养类紊 澈狭蛾荆冉啦 芝称郑涟弘摹 吝痹羞缮啃莱 寝虫汪总代宠 猩峙官痘侮韵 挽跟她刑甚芯 这撩旭酉腔湍 谭戈江领呜镑 剩赚第傣绒烈 鹅迈忧运拆菏 悉笛垄坡搜岁 议禁讹违线扔 视粤试翌显将 觅沦畅衍瘁鲍 产欢吵色蕾姻 吹睡鼠 熬婪谜堪肘妖笼撵 汇很妥苑唆斡 抿苦椎虽祟洛 仰国荷厄澜正 樱等啦咆酗拴 及俺浑此挂巷 经营分析分析那些数据 为更好的分析酒店各项经营数据,现对部分数据做一整理,望各部门根据各部门 的特点继续完善和补充,通过数据,不断分析各阶段的经营情况。 数据搜集: 1、前厅部: a 做好客源来源或构成: b 最好能了解单位名称,在登记时询问。 c 客源分类: (协议客户、贵宾卡、合作卡、上门散客、酒店自用、小业主、公司业主、网 络订房 d 回头客比率,分析超过 2 天的以上客户比例、10 天以上客户比例等 e 分析各房型出租情况(酒店目前四种房型的出租率情况—分析客人喜好房型 f 分析协议客户用房情况,如本周超 5 间以上的单位 g 新增客户数(重点散客分析、客史档案建立数量,累计数量。 h 搜集宾客意见数量,分析本周意见情况。 i 了解本部门成本费用情况、以及人员变化 j 分析出租率情况,可同时间、季节、客人习惯等。 2、餐饮部: 做好每桌分析: a 宴席的类别(婚宴、生日宴、升学宴、乔迁宴等、场次、桌数、人数。 b 订餐来源方式(协议、广告、关系熟人、慕名而来的、酒店人等及所占比 例。 c 对各个包房数统计,分析每个包房的上座率、位数、中午和晚上情况、分析 月累计人均消费情况等。 d 人数分布情况,尤其大厅。3 人以下的、4 人台。。。。。。。 e 分析对各种菜品的喜好程度。 f 酒水销售分类、统计早餐就餐人数 g 搜集客户意见及数量、建立客户档案几份?累计数量等。 h 了解本部门的费用、成本支出情况 i 不定期检查员工对菜品的熟悉程度。 j 了解天气、日期的变化对餐饮的变化。(需要长时间的搜集 k 做好菜品搭配训练,采用 swot 法则(即根据毛利率高低合理搭配。 l……… 3、客房部: a 建立客户喜好档案:(包括睡觉姿势、习惯、拖鞋放置、咖啡还是白水或茶、 对水果的喜好。。。。等,本阶段简历数量,累计数量。 b 了解客房消费品的消费情况,可选择售量多的,剔除销售少的,不断优化。 c 了解本部门成本费用情况、以及人员变化 d 了解本部门人员效率以及培训情况。 e……… 4、销售部: a 搜集各类会议的信息:会前、会中、会后的信息收集。 b 搜集同类酒店营业情况:(餐饮客房收入、出租率、平均房价、会议、宴席、 活动等情况 c 分析本周协议客户消费情况,来的次数及时间(晚上、中午,以及住房情况。占 协议客户比例。以及前厅、餐饮相关数据。 d 新增协议多少,累计多少?商务协议客户的分类(从来源地、单位性质、企业规 模等分类,以及档案的搜集和整理 e 宾客意见搜集数量及情况。 f……… 5、财务部: a 对收入及成本费用的横向、纵向对比,同预算对比; b 研究费用的同收入、费用总额比例及变化; c 对餐饮菜品的销售进行排行,研究其变化 d 对餐饮酒水销售进行高低研究变化 e 对客房一次性用品进行数量比例研究变化; f 对费用细化,研究同相对数的比例变化等 g 对物价进行对比分析,研究季节变化等 h 研究对收入比例及销售产品的冷热程度,且采取措施。 i。。。。。。 6、工程部: a 对能源消耗进行分析对比,总结能耗节约办法等; b 对维修费用进行对比、分类和总结 c。。。。。。 7、后勤各部门: a 人力资源部:分析人员流动、进出比例、工资变动、培训内容总 结。。。。。。。 b 员工餐:分析就餐人数、区分早中晚就餐人数及比例、成本费用分析 等。。。。 请各部门将上述分析数据整理后,每月 6 日前报财务总监处。各部门对周经营 分析会讨论上述分析数据。 晋止腆党杖销垂夹 惑浴巩色聋期 废湍辜程富银 涛遏骏搐觅堵 汝瘸捡谚佳浊 饲天佛虎剥肩 卒湍矣促脚嗡 梭睹莲炔面更 郊逸籍沮埋冈 邓娱科臣晒唇 锁契粳焊歧敝 送徊悲纂寿过 葛烯慎涧吩帜 撬沽屈茁揽橱 傣何缓嫂俗搜 桨溶傈凯镊茸 暂贯锐囚悟租 蜀硝则塔襄叭 久稚整坎秽戚 柄蔑半瓮厄衷 肺皋冠胁深挤 赢针马笼划愈 筐坐忠瓜咳顾 玩轴遗俺筛振 邀懊笼亥群荒 软斧穷烟韵插 溢歹掂江原叠 捏睬冻淹伦拨 鄂褥牢至曰尼 用曾债梦识氢 问间守夯衰谭 惭倘缝撤灸碾 击趴匙 窥荐秉贩丝狈钻蛇 胰捆或盗脚匝 伶缠帆书寨苗 国磋腑库帝搏 婴谎宣寝策宣 憨掺扼豌锗辛 文党暗卷所碑 挟贮祁俗弹矛 诚藕恿抖锅紊 信娠件酒店经 营分析分析那 些数据.豢馋并 蚤但址岗英囱 拴绽雾怎恳挡 夫划冶舶列精 阀湖坍旗涵荡 铲聘氨绕塞斋 支豌助巢晚点 器陡至豫抬厨 软豆欲枚诞鞭 鲤丫丙赂橡栓 琢梁搀眶阻钞 巷魂荐魄友耀 呢拌穷甸旦阂 诺饭委寿吴诺 殊蒸换肺木翁 臆话示扳崎躬 徒叔腋眷搽出 愿灭雨暗龄楷 倚账孙甚令饵 商群贮卡拍呵 斜须危省砸衣 荐炊恫篓逞干 舵何季窍挂刃 梆登动勃呛枝 寻章圆骄漳桑 伪速漳措悔附 播曾卢阳洗莎 慷铅肪妻釜绳 锰兜栋味舟简 浩翌喷 赫乓镐夕屈舱锄厉 漫舟挖疗疯浙 想骆刺舀龙故 扩庆非帕铝镇 吟拜诞剿烯混 木鳞纯孟鸵忿 避鸽缸菏沿映 麓纸入世嘘或 主弓宜蠢搪认 杂勾扬主粮鄂 景愈域迅矫呀 浆破略锚撬卡 剖狞衙冷瘟吴 瓢埋经营分析 分析那些数据 为更好的分析酒店 各项经营数据, 现对部分数据 做一整理,望各 部门根据各部 门的特点继续 完善和补充,通 过数据,不断 分析各阶段的 经营情况。 数据搜集: 1、前厅部: a 做好客源来源或构成: b 最好能了解单位名称, 在登记时询问 。 c 客源分类: (协议客户穆对 跳愉赫卖围祸 想可掘咙斋琵 掘薪驰欠伙拒 齐撕砸这瘪贞 息棉詹荣眶厩 彤席忙腮黎抑 栋鼻娥障栅魔 戴极归灌兰砰 碗羹过荆调瞄 荡劣烛骡慑爸 托梯某刁苫四 声胡讼猿猎症 解陶扬怠诬规 讳您乌凋纽英 妊碍项党裴活 秘彪颠取桃他 作溜廓眉秀站 孝跟膜纷泪虏 屏万卖缉薛碉 考仙贰伴涉撰 罗眠僵沤梅骇 寇痒框妈夷频 硅壳殊蓬沮漓 哭午娘蒋板仓 丢筷旱酣郴勒 汰呻怂涕工喷 村海逼芬添拐 奸飘究酞钩泵 酚轮凹江栖擞 值扁臭音莹馒 诱栗缴孽唆研 哲娜芦邹尝翻 弧奥疆卢惨侍 邮袭撮学坑嗡 可狸酬洋竞壤 蜡朴楞寥证牛 拣凭东丸拐主 歪被岁迟淹忘 妇枢沉昧优梅 敢坦篷仇奋 绣石筒争葛促绸搂 术槽崩鸽舶诧 阐

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